وفقًا لتصريحات خبيرة التغذية يلينا سولوماتينا لصحيفة «برافدا»، البروتين ضروري لبناء العضلات والأعضاء وخلايا المناعة والعظام، لكن زيادة استهلاكه عن حاجة الجسم ممكن تسبب ضغط إضافي على الجهاز الهضمي والكلى، وكمان ممكن تأثر على صحة القلب والأوعية الدموية عند بعض الناس.
ليه جسمنا محتاج البروتين؟
البروتين من العناصر الأساسية اللي بيعتمد عليها الجسم في بناء وإصلاح الأنسجة، وبيعمل كمان على تكوين العضلات والأعضاء وبعض مكونات الجهاز المناعي والنواقل العصبية.
ممكن نحصل على البروتين من مصادر حيوانية ونباتية، فالبقوليات وفول الصويا والحبوب فيها كميات متفاوتة منه، لكن المصادر الحيوانية بتتميز بإنها تحتوي على مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية الأساسية.
واللحوم كمان فيها حديد الهيم، واللي الجسم بيمتصه بكفاءة أعلى من الحديد غير الهيم الموجود في النباتات، وده بيخلي اللحوم مصدر مهم للحديد، خاصة للناس اللي عندهم نقص حديد.
إيه اللي بيحصل لو أكلنا لحوم كتير؟
بتقول سولوماتينا إن تناول كميات كبيرة من البروتين ممكن يزيد العبء على الجهاز الهضمي والكلى، خصوصًا عند الناس اللي عندهم أصلاً مشاكل صحية في الأعضاء دي.
وكمان استقلاب اللحوم بيؤدي لإنتاج حمض اليوريك، وارتفاع مستوياته في الجسم ممكن يرتبط بمشاكل صحية، زي زيادة خطر الإصابة بالنقرس وتكوين حصوات الكلى عند بعض الناس.
والقلق بيزيد أكتر لما نعتمد باستمرار على اللحوم الدهنية أو المصنعة، لأن ده بيزود استهلاك الدهون المشبعة والملح، ودي عوامل ممكن تأثر سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية لو زادت عن الحد.
هل اللحوم الحمراء أصعب في الهضم؟
بتشوف خبيرة التغذية إن بعض أنواع اللحوم، خاصة الحمراء، ممكن تكون أثقل على الجهاز الهضمي مقارنة باللحوم البيضاء، وعلشان كده ممكن يكون من الأفضل لبعض الناس يختاروا مصادر أسهل في الهضم، زي الدجاج والديك الرومي، مع مراعاة الحالة الصحية والاحتياجات الغذائية لكل شخص.
بس صعوبة الهضم بتختلف من شخص للتاني، وده معناهش إن اللحوم الحمراء لازم نتجنبها تمامًا، لكن الأفضل نتناولها ضمن نظام غذائي متوازن وبكميات معتدلة.
هل الإفراط في اللحوم مرتبط بالسرطان؟
المخاوف الصحية بتزيد مع تناول اللحوم المصنعة بكثرة، وكمان طرق الطهي اللي بتعتمد على درجات حرارة عالية جدًا، زي الشواء المفرط أو القلي لحد الاحتراق، ممكن تؤدي لتكوين مركبات كيميائية ضارة.
والأدلة العلمية بتشير لعلاقة بين الاستهلاك المرتفع للحوم المصنعة وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وعلشان كده الجهات الصحية بتنصح عادة بالحد من تناولها، مع تنويع مصادر البروتين.
إيه الكمية المناسبة من اللحوم؟
مفيش كمية واحدة تناسب كل الناس، لأن الاحتياجات الغذائية بتختلف حسب العمر والنشاط البدني والحالة الصحية وباقي مكونات النظام الغذائي.
فالتحذير من الإفراط في اللحوم مش معناه إننا نمتنع عنها خالص، لكن الأهم هو الاعتدال، واختيار اللحوم الأقل دهونًا، وتجنب اللحوم المصنعة قدر الإمكان، مع الإكثار من الخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات ومصادر البروتين المتنوعة.
وكمان الناس اللي عندهم أمراض في الكلى أو القلب أو ارتفاع حمض اليوريك، لازم يستشيروا الطبيب أو اختصاصي التغذية لتحديد كمية البروتين المناسبة لحالتهم.
