يعد لانشون الفراخ من الأطعمة المحببة للكبار والصغار، ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وطعم مميز، مع إضافة الفستق والزيتون للحصول على نكهة غنية وشكل جذاب عند التقديم.
وتتميز هذه الوصفة بأنها لا تعتمد على المواد الحافظة أو الألوان الصناعية، ما يجعلها خيارًا منزليًا مناسبًا للسندوتشات ووجبات الإفطار.
Ingredients
- كيلو من صدور الدجاج المخلية.
- حبتان من البيض.
- 4 فصوص من الثوم.
- نصف كوب من البقسماط المطحون.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر والأسود المقطع، حسب الرغبة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المقشر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف حبة من الفلفل الرومي المفروم، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم جففيها جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
- ضعي الدجاج في وعاء، ثم أضيفي إليه الثوم والملح والكزبرة والفلفل الأبيض والأسود والقرفة وبهارات الدجاج.
- قلبي المكونات جيدًا، ثم اتركي الدجاج لعدة دقائق حتى يتشرب نكهة التوابل.
- ضعي الدجاج المتبل في محضرة الطعام، ثم أضيفي البيض والبقسماط المطحون.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتماسك يشبه العجينة.
- اخلطي الزيتون المقطع مع الفستق الحلبي والفلفل الرومي في وعاء منفصل.
- قسمي خليط الدجاج إلى قسمين أو ثلاثة أقسام، ثم افردي كل قسم فوق ورق خبز نظيف.
- وزعي خليط الفستق والزيتون داخل عجينة الدجاج، ثم لفيها بإحكام على شكل أسطوانة.
- أغلقي كل رول جيدًا بورق الخبز، ثم غلفيه من الخارج بورق الألومنيوم لمنع دخول الماء أثناء التسوية.
- ضعي الرولات في وعاء يحتوي على ماء ساخن، واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا من الداخل.
- أخرجي الرولات من الماء واتركيها حتى تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى تتماسك ويسهل تقطيعها.
- أزيلي ورق التغليف وقطعي لانشون الفراخ إلى شرائح رفيعة، ثم قدميه داخل السندوتشات أو إلى جانب وجبة الإفطار.
نصائح مهمة
يجب التأكد من نضج الدجاج بالكامل قبل تناوله. كما يفضل حفظ اللانشون في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة واستهلاكه خلال فترة قصيرة، لأنه محضر منزليًا ولا يحتوي على مواد حافظة.
