تزامنا مع حلول ذكرى عاشوراء، تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفة مثالية للحصول على العاشوراء بقوام كريمي وطعم غني يشبه ما يقدم في المحلات.
تعد وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي من بين الوصفات الأكثر انتشارا، وذلك بفضل اعتمادها على مكونات تمنح الطبق قواما ناعما ومذاقا شهيا. وفيما يلي المكونات: نصف كيلوغرام من القمح (البليلة) المنقوع والمسلوق، كيلوغرامان من الحليب، كوب ونصف من السكر (أو حسب الرغبة)، خمس ملاعق كبيرة من النشا، ثلاث ملاعق كبيرة من كريم شانتيه بودرة، ملعقة كبيرة من القشطة البلدية، ملعقة صغيرة من الفانيليا، رشة من المستكة المطحونة (اختياري). للتزيين: مكسرات مشكلة، زبيب، جوز هند، قرفة مطحونة.
أما طريقة التحضير: تبدأ بغسل القمح جيدا ثم نقعه في الماء المغلي طوال الليل، وبعد ذلك يُسلق حتى تتفتح الحبات وتصبح طرية تماما. في وعاء منفصل، يخلط نصف كمية الحليب البارد مع النشا وكريم الشانتيه والقشطة والفانيليا والمستكة حتى تتجانس المكونات. يوضع باقي الحليب على النار مع السكر حتى يبدأ بالغليان، ثم يضاف القمح المسلوق. بعد ذلك، يضاف خليط الحليب والنشا تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كثيفا وناعما. ترفع العاشوراء عن النار وتوزع في أطباق التقديم، ثم تزين بالمكسرات والزبيب وجوز الهند حسب الرغبة، وتترك لتبرد قبل وضعها في الثلاجة وتقديمها باردة.
سر نجاح العاشوراء الكريمية يكمن في إضافة كريم الشانتيه البودرة مع النشا، حيث يساعدان على الحصول على قوام متماسك وكريمي، بالإضافة إلى القشطة التي تمنح الوصفة مذاقا غنيا ومميزا يجعلها أقرب إلى العاشوراء الجاهزة في محلات الحلويات.
