البيض من الأطعمة التي لا غنى عنها في كل بيت، وله فوائد صحية جمّة للجسم، لكنه إذا فسد قد يتحول إلى مصدر خطر ويسبب تسممًا غذائيًا. لذلك، من الضروري التحقق من صلاحيته قبل تناوله.
وبحسب موقع msn، هناك عدة علامات تحذيرية تظهر على البيض وتكشف فساده، ويجب ملاحظتها جيدًا قبل الاستخدام. إليك أبرزها:
1- انتهاء تاريخ الصلاحية
أول مؤشر على سلامة البيض هو الملصق الموجود على العبوة، إذ يحدد تاريخ انتهاء الصلاحية آخر يوم ينصح فيه المصنع باستهلاكه. ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يبقى البيض آمنًا عادةً لمدة تتراوح بين أربعة وخمسة أسابيع بعد تاريخ التعبئة إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
2- قشور مكسورة أو متشققة
عندما تتشقق قشرة البيضة أو تنكسر، يضعف الحاجز الواقي الطبيعي، مما يسمح بدخول البكتيريا. عند فحص البيض، يجب النظر إلى جميع جوانبه وتمرير الأصابع برفق على السطح. إذا وجدت أي تلف، فمن الأفضل التخلص من البيضة بدلاً من المخاطرة بتلوثها، لأن الطهي قد لا يقضي على جميع البكتيريا الضارة.
3- طبقة لزجة على القشرة
قد تدل الطبقة اللزجة على تلوث بكتيري. إذا لاحظتها، تخلص من البيض فورًا واغسل يديك جيدًا بعد لمسه. يمكن أن توجد بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا على القشرة وداخل البيضة، مما يسبب أمراضًا معوية، وقد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة لدى أصحاب المناعة الضعيفة.
4- مادة مسحوقية على القشرة
الطبقة المسحوقية أو الزغبية قد تشير إلى وجود عفن أو تلوث فطري. ينمو العفن غالبًا عند تخزين البيض في ظروف دافئة أو رطبة أو غير صحية. تشمل أنواع العفن الشائعة البنسيليوم والألترناريا والريزوبوس، والتي يمكن أن تنتج سمومًا ضارة عند ابتلاعها. قد يتغلغل العفن داخل البيضة أيضًا مسببًا بقعًا سوداء. يجب التخلص من البيض الذي تظهر عليه هذه العلامات فورًا للوقاية من الأمراض.
5- الطفو في الماء
اختبار الماء طريقة بسيطة لمعرفة نضارة البيض. ضع البيض في وعاء ماء: البيض الطازج يغوص ويستقر في القاع، بينما قد يميل البيض القديم أو يطفو بسبب تراكم الغازات بداخله.
6- رائحة كريهة
الرائحة مؤشر قوي على سلامة البيض. البيض الطازج له رائحة محايدة، بينما يطلق البيض الفاسد غاز كبريتيد الهيدروجين، مما ينتج رائحة تشبه الكبريت.
7- بياض بلون أخضر أو وردي
يجب أن يكون بياض البيض صافيًا أو شبه شفاف. إذا تحول لونه إلى الأخضر أو الوردي، فهذا غالبًا يشير إلى فساد بكتيري، مثل بكتيريا الزائفة، التي قد تسبب التسمم الغذائي.
8- بياض سائل وينتشر كثيرًا
بياض البيض الطازج يكون كثيفًا ولزجًا. إذا كان سائلًا أو مائيًا، فقد يدل ذلك على أن البيضة قديمة أو أن التخزين كان سيئًا.
9- صفار مسطح ومتغير اللون
صفار البيض الطازج يكون مستديرًا ومتماسكًا، وبلون أصفر أو برتقالي زاهٍ. إذا كان الصفار مسطحًا أو غائرًا أو تغير لونه، فقد يشير ذلك إلى رداءة الجودة أو قدم البيض.
10- صوت عند هز البيضة
يمكن لهز البيضة أن يكشف عن تغيرات داخلية. البيض الطازج يصدر صوتًا خفيفًا، بينما قد يصدر البيض القديم صوتًا نتيجة لتمدد الغاز في الخلية الهوائية.
