أشارت جامعة هارفارد إلى أن هناك مجموعة من الأطعمة يجب التقليل منها لتجنب السكتة الدماغية، وعلى رأسها اللحوم الحمراء والزبدة والقشدة والحليب كامل الدسم. هذه الأطعمة الحيوانية غنية بالدهون المشبعة التي ترفع مستوى الكوليسترول الضار LDL في الدم، وعندما يتراكم الكوليسترول في الشرايين يطلق سلسلة من التفاعلات قد تنتهي بسكتة دماغية.
وكشفت دراسة حديثة أن تناول كميات أكبر من الدهون المشبعة يرفع خطر الإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 39%، ويضاعف خطر الخرف عمومًا. فمع كل 4 جرامات إضافية من الدهون المشبعة يتناولها الشخص يوميًا، يزداد خطر الخرف بنسبة 15%.
أما السكر فيحفز مركز المكافأة في الدماغ بطريقة تشبه تأثير المخدرات، ولهذا قد تشعر برغبة شديدة في تناول الحلويات. لكن السكر مرتبط بمرض السكري والسمنة، وكلاهما يضر بصحة الدماغ. لذلك حاول تقليل الأطعمة التي تحتوي على سكريات مضافة قدر الإمكان، واستبدل الكعك والآيس كريم بالتوت، وتناول البيض على الإفطار بدلًا من الكعك المحلى أو حبوب الإفطار السكرية. وانتبه إلى أن مكونات مثل العسل والدبس ومركز عصير الفاكهة وسكر الأرز البني والجلوكوز وشراب الذرة والسكروز ليست سوى أسماء أخرى للسكر.
وفيما يخص الدقيق المكرر، فعندما يوصف الدقيق بأنه “مكرر” أو “مُدعّم” فهذا يعني أن المصنّعين أزالوا الأجزاء الأكثر فائدة من الحبوب، وهي النخالة الغنية بالألياف والجنين الغني بالفيتامينات، ثم أضافوا بعض الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. وفي هذه العملية أنتجوا أيضًا مادة غذائية سهلة الهضم تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى الجلوكوز في الدم. والنتيجة أن الدقيق الأبيض والمنتجات المصنوعة منه مثل المكرونة والخبز والبسكويت والكحك تسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم ثم انخفاضًا مفاجئًا، مما يجعلك تشعر بالجوع مرة أخرى بعد فترة قصيرة من تناولها.
قد يؤثر الإفراط في تناول الأطعمة المصنوعة من الدقيق المكرر على ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري مع مرور الوقت. وينصح بالبحث عن الأطعمة المكتوب عليها “حبوب كاملة 100%” لزيادة محتوى الألياف والعناصر الغذائية في منتجات الحبوب التي يتم شراؤها.
