يُستخدم ورق الغار على نطاق واسع في المطبخ لإضافة نكهة مميزة للشوربات والصلصات وأصناف متعددة من الطعام، لكن بين الحين والآخر تتردد أقاويل عن قدرته على تقليل الكوليسترول ودعم صحة القلب.
الأبحاث الأولية تشير إلى أن ورق الغار يحتوي على مركبات نباتية قد تفيد القلب ومستويات الدهون في الدم، لكن الأدلة العلمية المتاحة حتى الآن ليست قوية بما يكفي لإثبات أن تناوله يخفض الكوليسترول بشكل مضمون، بحسب ما نقله موقع “verywellhealth”.
هل يمكن لورق الغار خفض الكوليسترول؟
الدراسات التي تبحث في العلاقة بين ورق الغار والكوليسترول ما زالت في بدايتها، حيث أن معظم الأدلة المتوفرة تأتي من تجارب معملية ودراسات على الحيوانات، بينما الدراسات البشرية محدودة نسبيًا.
بعض النتائج أشارت إلى أن ورق الغار قد يساهم في خفض الكوليسترول الكلي والضار (LDL) والدهون الثلاثية، مع احتمال زيادة الكوليسترول النافع (HDL). لكن الدراسات البشرية كانت صغيرة من حيث عدد المشاركين ومدة المتابعة وتصميم البحث، لذلك لا يستطيع الباحثون بعد التأكيد على أن هذه التأثيرات تحدث بشكل ثابت لدى معظم الناس.
كما أنه من غير الواضح ما إذا كانت الكمية القليلة من ورق الغار المستخدمة عادة في الطهي تحتوي على ما يكفي من المركبات الفعالة لإحداث تأثير ملحوظ على مستويات الكوليسترول.
لذا، نحن بحاجة إلى دراسات بشرية أكبر وأدق وأطول لمعرفة ما إذا كان ورق الغار يمكن أن يكون وسيلة فعالة للتحكم في ارتفاع الكوليسترول.
لماذا قد يؤثر ورق الغار في مستويات الكوليسترول؟
ورق الغار غني بالمركبات النباتية مثل البوليفينولات والفلافونويدات، وهي مواد معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات.
يعتقد الباحثون أن بعض هذه المركبات قد تؤثر على كيفية استقلاب الجسم للدهون والكوليسترول عبر عدة آليات؛ فبعضها قد يغير طريقة إنتاج الكوليسترول أو التعامل مع الدهون، بينما قد يقلل البعض الآخر من الإجهاد التأكسدي، وهي عملية مرتبطة بصحة الخلايا والأوعية الدموية وقد تؤثر على الكوليسترول الضار.
لكن هذه الآليات المحتملة لا تعني أن تناول ورق الغار ثبت سريريًا أنه يخفض الكوليسترول؛ الأدلة ما زالت تحتاج للمزيد من البحث.
ليست كل أنواع ورق الغار متشابهة
من المهم الانتباه إلى أن مصطلح “ورق الغار” قد يشير إلى أكثر من نوع نباتي، وقد ركزت معظم الدراسات على الغار الحقيقي (Laurus nobilis)، بينما تناولت بعض الأبحاث نباتات أخرى تُعرف أيضًا بهذا الاسم.
المركبات الموجودة في هذه النباتات قد تختلف من نوع لآخر، لذلك لا يمكننا الافتراض بأن نتائج دراسة على نوع معين تنطبق على جميع الأنواع.
هل توجد جرعة محددة لخفض الكوليسترول؟
حتى الآن، لا توجد جرعة محددة من ورق الغار ثبت علميًا أنها فعالة لخفض الكوليسترول. الدراسات استخدمت أشكالًا مختلفة من النبات، بما في ذلك الأوراق المطحونة والمستخلصات، وبكميات ومدد متفاوتة.
بسبب نقص الأدلة، لا يستطيع الخبراء تحديد كمية موصى بها يمكن الاعتماد عليها لعلاج ارتفاع الكوليسترول، خاصة أن الكمية المستخدمة في الطبخ تختلف كثيرًا عن الجرعات المركزة في المكملات الغذائية.
هل مكملات ورق الغار آمنة؟
استخدام ورق الغار كمنكه في الطعام آمن بشكل عام لمعظم الناس عند تناوله بالطريقة المعتادة في الطهي. لكن المكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلصات مركزة من ورق الغار تختلف عن استخدام كمية صغيرة من الأوراق؛ فهي قد تحتوي على تركيزات أعلى من المركبات النباتية، ولا توجد معلومات كافية حول سلامتها للاستخدام طويل الأمد.
لذلك، يُنصح بعدم استخدام مكملات ورق الغار بهدف خفض الكوليسترول دون استشارة الطبيب أو أخصائي الرعاية الصحية، خاصة لمن يتناولون أدوية منتظمة.
انتبه عند تناول ورق الغار كاملًا
رغم أن ورق الغار آمن في الطهي، إلا أنه لا يُنصح بابتلاع الأوراق كاملة؛ فهي تظل قاسية حتى بعد الطهي وقد يصعب مضغها، كما أن ابتلاعها قد يؤدي إلى الاختناق أو إصابة في الجهاز الهضمي.
لذا، من الأفضل إزالة أوراق الغار الكاملة من الطعام قبل التقديم أو التناول.
ماذا عن الأشخاص الذين يتناولون أدوية للكوليسترول؟
إذا كنت تتناول أدوية لخفض الكوليسترول أو أي أدوية أخرى موصوفة، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل استخدام مكملات ورق الغار. المكملات الغذائية قد تختلف في التركيز والجودة والمكونات، والتداخلات المحتملة مع الأدوية قد تختلف حسب نوع الدواء والجرعة والحالة الصحية.
والأهم، لا ينبغي استخدام ورق الغار أو أي مكمل غذائي كبديل عن علاج موصوف لارتفاع الكوليسترول.
ما الطرق الأكثر فعالية للحفاظ على مستوى صحي من الكوليسترول؟
يمكن دعم صحة القلب ومستويات الكوليسترول من خلال مجموعة من العادات الصحية، من أبرزها:
– اتباع نظام غذائي صحي للقلب غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات.
– ممارسة النشاط البدني بانتظام.
– الحفاظ على وزن صحي أو الوصول إلى وزن مناسب عند الحاجة.
– تجنب التدخين.
– تقليل تناول الدهون المشبعة والدهون المتحولة والأطعمة فائقة المعالجة.
– الالتزام بالأدوية الموصوفة من الطبيب عند الحاجة.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ويحتاجون إلى العلاج الدوائي، فإن أدوية خفض الكوليسترول مثل الستاتينات تمت دراسة فعاليتها وسلامتها على نطاق واسع، ويمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول الضار وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص المناسبين للعلاج.
